In-vivo evaluation of pathogenicity and antimicrobial profile susceptibility from Escherichia coli samples isolated from commercial layer hens / Avaliação da patogenicidade in vivo e do perfil de resistência antimicrobiana de amostras de Escherichia coli isoladas de galinhas de postura comercial

Antimicrobial sensitivity and pathogenicity level of 90 strains of Escherichia coli isolated from livers and intestines from commercial layer hens presenting diarrhea were analyzed. To evaluate the antimicrobial susceptibility, all samples were subjected to antimicrobial susceptibility testing using 11 commercial drugs. The results have showed none of the strains was susceptible to all antibiotics tested. All samples showed resistance to two or more drugs. According to the mortality rate of the birds, the in-vivo pathogenicity test classifies the strains into four classes: high, intermediate, low and nonpathogenic. The test has showed 23 (25.5%) of the samples were highly pathogenic, 21 (23.3%) of intermediate pathogenicity, 23 (25.5%) low pathogenic, and 23 (25.5%) nonpathogenic. When the results of the classes of pathogenicity from isolates have been associated with antimicrobial susceptibility, nonpathogenic strains were less sensitive to the antibiotic ampicillin and increased sensitive to streptomycin antimicrobial compared to the others classes of pathogenic. Nonpathogenic strains showed resistance to many antimicrobials, an alert for poultry, since these bacteria might acquire the virulence genes and infect birds, others animals and even human beings.(AU)

Foram verificados a sensibilidade antimicrobiana e o índice de patogenicidade de 90 amostras de Escherichia coli isoladas do fígado e do intestino de pintainhas de postura comercial com diarreia. Para avaliar a sensibilidade antimicrobiana, todas as amostras foram submetidas ao teste de susceptibilidade antimicrobiana por meio de 11 drogas comerciais. Os resultados demonstraram que nenhuma das estirpes foi sensível a todos os antimicrobianos testados. Todas as amostras apontaram resistência a duas ou mais drogas. De acordo com o índice de mortalidade das aves, o teste de patogenicidade in vivo classificou as estirpes em quatro classes: alta, intermediária, baixa e não patogênica. O teste revelou que 23 (25,5%) das amostras foram de alta patogenicidade, 21 (23,3%) de patogenicidade intermediária, 23 (25,5%) de baixa patogenicidade e 23 (25,5%) não patogênicas. Quando os resultados das classes de patogenicidade dos isolados foram associados à sensibilidade antimicrobiana, estirpes não patogênicas apresentaram menor sensibilidade ao antimicrobiano ampicilina e maior sensibilidade ao antimicrobiano estreptomicina, quando comparadas com as estirpes das demais classes de patogenicidade. Estirpes não patogênicas exibiram resistência a vários antimicrobianos, representando um alerta para a avicultura, uma vez que essas bactérias podem adquirir genes de virulência e, assim, infectar aves, outros animais e até mesmo o seres humanos.(AU)

Análise da textura de músculos peitorais submetidos à fixação e conservação em álcool / Tenderness analysis of muscles fixed and kept in alcohol

A textura, ou maciez, pode ser avaliada pela mensuração da força necessária para ocorrer o cisalhamento das fibras musculares. Objetivou-se, nesse trabalho, a análise da textura de músculos submetidos à fixação e conservação em álcool, ao longo de um ano, mediante uso de um aparelho analisador de textura. Foram utilizados 48 peitos de frangos jovens, pesados, fixados e conservados em álcool etílico 96° GL. As análises foram realizadas após 15, 30, 90, 180 e 360 dias de conservação, além do grupo controle de músculos frescos. Os valores da força de cisalhamento dos diferentes grupos aumentaram progressivamente de 3,38 (grupo controle) até 15,31 Kgf (180 dias), caindo para 9,53 Kgf após 360 dias. Concluiu-se que quando músculos são submetidos à fixação e conservação em álcool 96° GL, ocorre diminuição da maciez, tornando-os quase cinco vezes mais rígidos ao corte após seis meses, e três vezes mais rígidos após um ano. Sugere-se que a dissecção de peças anatômicas musculares ocorra até 90 dias após fixação e conservação em álcool 96° GL ou ao redor de um ano nesse agente conservante, pois há menor rigidez tissular nesses períodos. Embora se tenha estudado o efeito do álcool na textura de tecido muscular de aves, acredita-se que, devido à grande homogeneidade tissular neste caso, tais dados possam ser extrapolados ou servir de base para estudos similares em outras espécies.

Texture, or tenderness, may be evaluated by measuring the force necessary to cause rupture of muscle fibers. The aim of this paper was to analyze the texture of muscles fixed and kept in alcohol, throughout a year, by using a texture analyzer. Forty eight poultry breasts were weighted, fixed and kept in a 96° GL ethylic alcohol solution. Analyses were performed at 15, 30, 90, 180 and 360 days of conservation, besides the one of the control group of fresh breasts. Values of shear forces of different groups increased progressively from 3.38 (control group) to 15.31 Kgf (180 days), decreasing to 9.53Kgf after 360 days. It was concluded that when muscles are fixed and kept in ethylic alcohol 96° GL the tenderness is decreased, becoming almost five times harder during the first six months and three times harder after a year. It is suggested that muscle anatomic pieces dissection occurs up to 90 days after fixation and conservation in 96° GL alcohol or around 1 year on this conservation product because there is smaller muscle stiffness in these times. Although the alcohol effect in texture of poultry muscle tissue has being studied in this paper, it is believed that, due this great tissue homogeneity, these data might be taken or being basis to similar studies in other species.